過去記事を振り返ってみると、クッキーレシピの多いこと！10種類以上も書いていましたよ（笑）。それだけよく作って食べているということですね。で、今日もまた懲りずにクッキーレシピのご紹介です〜。
先日コストコで購入したオーガニックフィグスプレッド（いちじくジャム）がおいしかったので、お菓子に使えないかなと考え、半ば無理やりに作ってみました（笑）。見た目は素朴過ぎなクッキーですが、味はおいしいでご安心を。
それにしても、いつも思うのですが、少し材料を変えたり、配合を変えるだけで違うクッキーが焼き上がる。ケーキもそうですがお菓子作りは奥が深いです。
レシピ
材料（15枚程度）
- 薄力粉・・・60g
- グラニュー糖・・・70g
- バター・・・30g
- 卵・・・１個
- オーガニックいちじくジャム・・・50g
作り方
- 溶かしバターを作ります。湯煎もしくはレンジ加熱をして、バターを溶かしておきます。
- オーブンを170℃に余熱スタート。
- ボールに卵を割り入れよく混ぜます。
- そこにグラニュー糖も加えて混ぜます。きれいに混ざればOK。
- ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜます。
- 溶かしバターを２〜３回に分けて加え、その都度混ぜます。
- 最後にジャムを加えますが、この時生地にまとめて入れずに５〜６ヶ所に分けて入れ、ゴムベラで軽く混ぜます。ここで混ぜすぎると、ジャム色のクッキー生地になってしまうので注意してください。マーブル状をイメージして混ぜると良いです。
- オーブンペーパーを敷いた天板に、スプーンですくって入れ（焼けると広がるので間隔を開けてください）オーブンへ。約14分ほど焼けば完成です。
割ってみると、中はこんな感じ。クッキーの周りはサクッとしていて、中はしっとりと焼き上がっています。
以前作ったソフトクッキーと違うところは、長めにしっかりと焼いてもジャムの水分があるので、しっとりと焼き上がるところ。いつものサクッとクッキーに飽きたらぜひ焼いてみてください（簡単だし！）。
ところで、焼き上がったクッキーをおやつに出すと、しっとり派が好きな息子はジャムクッキーを、サクッと派が好きな息子は、同時に焼いたチョコクッキーを選んでいました。・・・わかりやすいなぁ（笑）。
あ、もちろんゆるーい糖質制限中の私は１枚しか食べていませんから！ ・・・まだまだ効果が目に見えないので、続けられるんだろうか？と不安になりつつも頑張っています（笑）。
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