コストコのマスカルポーネチーズ“Latterie Venete 1887( ラッテリーエ・ヴェネテ)”で簡単ティラミス

久しぶりにマスカルポーネチーズをコストコで購入しました。

マスカルポーネ

Latterie Venete 1887(ラッテリーエ・ヴェネテ) マスカルポーネチーズ 500g 768円(税込・2020年6月)

マスカルポーネチーズと言えば、イタリアのフレッシュチーズの代表格。ティラミスの材料としても有名ですよね。

今回購入したマスカルポーネチーズは、イタリア大手食品メーカー『カ・フォルム社(1987年設立)』のブランド『Latterie Venete 1887(以下、ラッテリーエ・ヴェネテ)』のものです。

比較的あっさりとした味で、とてもなめらか。料理やお菓子に使いやすいチーズでしたよ。

ラッテリーエ・ヴェネテって

ラッテリーエ・ヴェネテは、1887年からイタリアのヴェネト州でチーズを作り続けている酪農工場です。2012年、買収を経てカ・フォルム社の主力ブランド『ラッテリーエ・ヴェネテ 1887』として生まれ変わりました。

veneteロゴ出典:http://www.caseusveneti.it/

元々カ・フォルム社は、会社設立前の1941年から、ヴェネチア州アジアーゴ高原にて家族でチーズ製造をしていました。



現在アジアーゴでは生ハム、ヴェネト州の広大な工場ではオリジナルチーズブランドの『FIOR DI MASO(フィオールディマーゾ)』やラッテリーエ・ヴェネテ、同じくヴェネト州にある豚肉加工工場も傘下に入れてサラミの製造もしています。

fiordimasoロゴ

出典:https://www.fiordimaso.it/

また、アジアーゴDOPチーズとモンタシオDOPチーズをはじめとする『DOP=イタリアの原産地呼称保護制度』商品も製造し、他社PB商品も手掛けるなど、イタリア食品業界のリーダー的存在となっています。

コストコには以前からフィオールディマーゾのチーズは入荷していて、恐らく2013年カ・フォルム社の日本法人カ・フォルムジャパンが設立されたことにより、そちら経由で色々なイタリアチーズが入荷しているんだと思います。

確か、現在販売されているリコッタチーズもフィオールディマーゾブランドだったはず。今後は、さらに同ブランド商品を見かけるようになるかも知れませんね。

どんなもの?

マスカルポーネ中身

マスカルポーネチーズの特徴は、何と言ってもこのねっとり感。ぽってりとしていて、少し重みがあります。

そのまま食べたことがある人は分かると思いますが、砂糖は一切入っていないのに甘みがあるんですよね。不思議です。



本当に、濃ーーーい生クリームを食べている感じですよ。

原材料

生乳・クエン酸

製菓用のイメージが強いマスカルポーネですが、ミッチリ詰まったドイツパンやフルーツたっぷりのカンパーニュなどに塗って食べると最高です! またパスタソースに使ったり、ディップにするのもおすすめ。

意外とクセがないので、色々な料理に使えます。

ティラミスレシピ

と言いつつ、今日は簡単ティラミスに使うんですけどね(笑)。今回の簡単は、シンプルと言うより家にあるもので作れるという意味です。

本格的なクラッシックティラミスだと、エスプレッソコーヒー、マルサラ酒やフィンガービスケットなどを使いますが、そこは『簡単』に家にあるもので代用です!

混ぜているチーズ

これは卵黄とグラニュー糖を白くなるまで混ぜて、マスカルポーネチーズを加えたところ。チャチャっと混ぜてチーズクリームを作ります。

それでは、レシピをどうぞ。

材料(カップ6〜7個分)

マスカルポーネチーズ・・・250g

卵黄・・・3個

グラニュー糖・・・60g

カステラ・・・2/3〜1本(スポンジケーキでも可)

UCCコーヒーき釈タイプ・・・3個

ラム酒・・・50ml

ココア・・・適量

ucc

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2020-06-30

カステラ

  1. カステラの1切れを厚さ3等分にカットしておきます。
  2. 耐熱容器にUCCコーヒーを入れ、水(分量外)を加えて150mlにし、レンジで加熱します。沸騰させる必要はなく、グラニュー糖が溶ける程度でOK。
  3. 温まったコーヒーにグラニュー糖30gを加えて溶かし、そのまま冷まします。冷めたらラム酒を加えます。
  4. チーズクリームを作ります。ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れ、泡立て器を使って白くぽってりするまで混ぜます。
  5. 混ざったら、マスカルポーネチーズも加えさらに混ぜます。
  6. 準備した容器にカステラを並べ入れ、上から冷めたコーヒーシロップをスプーンを使ってかけます。
     カステラ
    コーヒーシロップ
  7. その上にチーズクリームを重ねます。これを3回繰り返し、最後にココアを振りかければ完成。
ティラミスアップ

どうですか? おいしそうでしょう(笑)?

今回使用したガラスの容器は、コストコで購入した『ティラミスカップ』の再利用(笑)。これ便利ですよ〜。サイズがちょうど良いのです。

コストコに新しいデザートが出た!本場イタリア産“ティラミス”

2019-06-04
完成ティラミス

まぁとにかく、マスカルポーネチーズそのものがあっさりとしていておいしいので、卵の味の効いたおいしいティラミスができました。

作る作業はとても簡単。順に重ねるだけでできるティラミスは、マスカルポーネチーズさえあれば意外と本格的な味になるので、ぜひ作ってみてください。

あっ、お子さんが食べる場合はラム酒はなしで!

まとめ

コストコで購入したイタリアのフレッシュチーズ『マスカルポーネ』は、あっさりとした中にもコクがありまろやか、製菓用としてだけでなく料理にも使いやすいおいしいチーズでした。

マスカルポーネチーズは熟成させないので、原料である生乳(牛)の風味が味わえるものです。濃厚なクリームが好きな人は、きっと好きな味だと思いますが、クリームチーズが苦手という人は、もしかしたらダメな味かも知れません。どこか似た風味がありますから。

ということで、現在コストコで販売されているマスカルポーネチーズは量が多いけれど、今回のティラミスなら2回分、パスタソースに使っても2回分(4人分)です。

さほど心配しなくても使い切れると思うので、気になる人は1度食べてみてください。おすすめです。

おすすめ度:★★★★☆

 

マスカルポーネ