WYKE FARMS（ワイクファームズ）
アイビーズ ヴィンテージ
リザーブ チェダー 500g
1,008円（税込・通常価格 1,248円・2022年2月）
ちょっと気になっていたチーズが、先日割引になっていたので購入しました。
このチーズは、イギリスのチェダーチーズの本場で作られている『ヴィンテージチーズ』。食べる前から期待大〜（笑）！
実際に食べてみたら、予想通りすごく食べやすいチーズでおいしかった！
クセがないので、色々な料理に使えると思います。
商品について
まずは、ワイクファームについて。
1861年から農場を運営しているワイクファームは、イギリスのサマセット州にある『チェダーチーズ』の本場、チェダーから車で 40分ほどの位置にあり、1世紀以上『チェダーチーズ』を製造し続けています。
ワイクファームの『チェダーチーズ』は数々の受賞歴を持ち、現在ではイギリス最大手のチーズメーカーとなっています。
その原料となる牛乳は、全てチェダーにあるメンディップヒルズ（Mendip Hills）の緑豊かな牧草地で放牧されている牛のものに限定されています。
封を開けると、フワッとチーズの香りが広がります。
チーズには白っぽくなった部分（アミノ酸の結晶）もあり、熟成期間の長さがうかがえます。
今回購入した『ヴィンテージチェダー』は、低温殺菌した牛乳を使い、15ヶ月以上（ 18ヶ月未満）熟成させたのもので、言わばチェダーチーズの究極の味レベル。旨味がギュッと詰まったチーズなのです。
しかも、祖母アイビーの秘伝のレシピなんだとか！！ 通常の『ヴィンテージチェダー』とは別物です！！ そのため、現在もそのレシピは大切に、外部に漏れないように保管されているようです。
ちなみに、チェダーチーズには『トラディッショナル・ファームハウス』と呼ばれる、厳しい基準を満たした農家だけが表記できる希少価値の高いチーズもあるんですよ！！
そちらも、いつかは食べてみたいなぁ。
原材料
生乳・食塩
賞味期限
2022年9月23日
栄養成分表示
100g当たり 416kcal・たんぱく質 25.4g・脂質 34.9g・炭水化物 0.1g・食塩相当量 1.8g
手でも簡単に割ることはできますが、ホロホロと崩れます。
どんな味？
文句なく
おいしいです！
このチェダーを嫌いな人いるかな？ と思うほどおいしい（笑）。すごく好みの味です。
『パルミジャーノ・レッジャーノ』とはまた違った味わいで、濃厚です。
適度に水分を含んでいてソフトな食感、クリーミーだけれど程よい酸味や苦味もあって、本当に奥が深い味になっています。
これは、じっくりと味わいたくなるチーズですよ〜。
チーズ好きの息子も「おいしい」と言っていました（笑）。
ヴィンテージだけれどクセもないので、恐らく誰が食べてもおいしいチーズなのでは？ と思います。
バゲットに乗せて溶かしてみたら、香りが立ってすごい！！
でも、モッツァレラチーズのように伸びることはなかった〜（笑）！
まとめ
コストコで購入できるイギリス サマーセット産の『ヴィンテージチェダー』は、チェダーの本場で製造されるだけのことはあり、旨味がギュッと詰まったおいしいチーズです。
熟成期間が長く、一般的なチェダーチーズらしいマイルドさはほとんどありませんが、それでも文句なくおいしい！ 色々な料理にも使いやすい味なので、冷蔵庫にストックしておくと重宝すると思います。
水分はなさそうであるので、パルミジャーノのようにガリガリと削るとチーズグレーターが詰まる可能性も。ナイフでカットしたり、手で砕いて使うのがおすすめです。
これはリピ買いありの絶品チーズです！
チーズが苦手でなければ、是非 1度食べてみてください。
おすすめ度：
